豚肉は消費期限後どれくらい？まだ大丈夫？
豚肉は消費期限後どれくらい？まだ大丈夫？
多くの人は、新鮮な肉を買うときに「賞味期限」のシールを確認し、焼き切るまでにどれくらい時間があるのか知ることができます。しかし、これは本当にベストな方法なのでしょうか？また、そうでないとしたら、他にどんなテクニックを使えばいいのでしょうか？
このガイドでは、豚肉の賞味期限はどれくらいなのか、それともまだ大丈夫なのか、についてお話します。
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豚肉は賞味期限後どれくらい？
新鮮な豚肉は、賞味期限から1～2日程度は安心して食べられます。豚肉によっては、賞味期限後3～5日程度で食べごろになるものもあります。この記録は必ずしも鮮度の指標ではなく、小売業者にその豚肉がどれくらいの期間棚に置いておくべきかを伝えるためのものです。
販売期限と使用期限の違いは何ですか？
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「Best By」、時には「Best If Used By」と拡張されることもありますが、これも一般的なものです。「Freeze By “や “Use By “も時々出てきます。
これらのラベルの違いは何なのでしょうか？
興味深いことに、この種の製品表示は、乳児用粉ミルクを除いて、連邦政府によって義務付けられているわけではありません。製造業者や小売業者は、品質を保証するために自主的にこの情報を提供しています。
それでは、一般的なフレーズをいくつか取り上げて、その違いを説明しましょう。
Best By/Best If Used By：この日までに食べれば、よりおいしく、よりよい食感が得られることを示す。食品の安全性を示すものではありません。
Sell By（販売期限）。店員に商品の陳列期間を知らせる。この数値は在庫管理のために使用され、安全性を示すものではない。
使用期限。流通業者によると、製品が最高の品質となる最終期限を示す。食品の安全性を示すものではありません。
Freeze By（冷凍保存期限）。Freeze By：この日までに冷凍しておくと品質が安定することを示す。食品の安全性を示すものではありません。
さて、これらの日付にはあるパターンがあることにお気づきでしょうか。どの日付も食品の安全性を保証するものではありません。これらの日付は、その製品がいつ調理され、いつ消費されれば最高の品質が得られるかを示すために設けられているのです。
もちろん、新鮮な肉はいずれは腐るので、買ったらできるだけ早く食べるのが一番です。しかし、生の豚肉のパッケージの賞味期限が切れたからといって、必ずしも消費に適さないというわけではありません。
食品の消費期限の定義
食品の消費期限には、オープン消費期限とクローズ消費期限の2種類があります。
オープンデーティングは、小売業者や製造業者が使用するシステムです。これは、特定の製品にカレンダー上の日付を付け、その製品がどの程度の期間、良好な状態を維持できるかを推定するものである。これにより、小売業者はその製品をどれくらいの期間棚に並べておくことができるかを判断することができる。
一方、クローズドデーティングは、メーカーが単独で使用するものである。クローズドデイトコードは、数字だけでなく文字で構成されることもあり、生産された日時を示す。
小売店では通常、乳製品、卵、肉、鶏肉にオープンデーティングシステムが使用されています。一方、閉じた日付は、果物やシリアルなどの缶詰や箱入りの製品に多く見られます。
豚肉は消費期限後どれくらい？
木製の板の上に置かれた、生の豚肉とコショウのさや、エンドウ豆、粗塩。
豚肉は生のまま冷凍保存するか、3～4日以内に調理すると効果的です。すべてのひき肉は、2日以内に冷凍するか、調理する必要があります。
豚肉は消費期限を過ぎるとどれくらいもつか、はっきり言うのは難しい。先にも述べたように、これらの期限は小売業者の裁量で設定されているため、安全性の信頼できるバロメーターとはなりません。
しかし、豚肉の鮮度は消費期限を過ぎても1～2日程度は保たれるのが一般的です。状況によっては、5日後でも大丈夫な場合もあります。
一般的に、テンダーロイン、ピクニックショルダー、ロインロースト、ボストンバットを含むポークローストは、豚ひき肉よりも鮮度が長持ちします。チョップやブレードステーキも同様に3日から5日程度は持つでしょう。生の豚ひき肉（生ソーセージも含む）は、賞味期限から1～2日以内に調理する必要があります。
豚肉が腐り始めたら、下記の「豚肉が腐った時の見分け方」で説明されている警告サインを出したら、すぐに捨ててください。
鮮度に影響を与える要因
消費期限を過ぎた豚肉も安心して食べられますが、やっていいことと悪いことがあります。
まず、生肉は必ず華氏40度以下で保存することです。生肉を室温に長時間放置しておくと、細菌の温床になってしまいます。
肉は冷蔵庫の一番冷たい部分に入れるようにしましょう。一番下の棚の奥の部分がよいでしょう。生肉製品をドアの上に置くと、冷蔵庫を開けるたびに少しずつ温度が上がってしまうので、避けてください。
最後に、豚肉はなるべくしっかり包んで保存してください。肉の周囲に空気が回りすぎると、腐敗が早くなってしまいます。
豚肉はいつまで冷凍できる？
vを1～2日過ぎても、まだ調理していない豚肉は、冷凍庫に入れるのが一番です。豚肉は0度以下で無期限に保存できますが、最大6ヶ月の保存が望ましいとされています。
この場合も、豚肉はしっかりとラップをしてから冷凍庫に入れましょう。冷凍庫に入れる前に、しっかりとラップをしてください。また、包装のままでも、今日の日付のラベルを貼れば、いつまでそこに入っていたかがわかります。
豚肉が完全に解凍されたら、2日以内に調理してください。これは、冷蔵庫で解凍した肉の場合の目安です。冷水法や電子レンジで解凍した場合は、解凍したらすぐに調理する必要があります。
豚肉が腐った時の見分け方は？
豚肉がまだ新鮮かどうかわからない場合は、よく匂いを嗅いでみてください。生の豚肉は新鮮なうちはあまり臭いがしません。せいぜい、かすかな金属臭や新鮮なラードの香りがする程度です。甘ったるい、酸っぱい、卵が腐ったようなにおいがする場合は、ピークを過ぎている。
また、肉はしっとりとしていて、触ると少し弾力があるものがよいでしょう。ヌルヌル、ベタベタ、グミのような豚肉は捨ててしまいましょう。逆に、乾燥しすぎているのもNG。
肉の色もチェックしましょう。淡いピンク色から濃いピンク色で、脂身がクリーミーなものがよいでしょう。灰色や黄色に変色している豚肉は腐敗している可能性が高いので、捨ててしまいましょう。また、緑色や白色の斑点がある場合は、カビが発生している可能性がありますので、注意してください。
結論
食品の賞味期限は、小売業者や製造業者の裁量に任されており、連邦レベルでは義務付けられていません。そのため、肉が腐敗し始める正確な時点を特定するのは難しい。
豚肉がまだおいしいかどうかを見分けるには、調理を始める前に肉を検査するのが一番です。におい、食感、色に異常がある場合は、食べ頃を過ぎている可能性があります。日付だけに頼らず、ご自分の判断でお願いします。
それでは、よいグリルをお楽しみください。
