食品の代用

チリパウダーは、深紅の色合いを持つ地上調味料で、どんな料理にも風味とスパイスのキックを加えるスパイスラックの定番です。チリをはじめ、タコス、エンチラーダ、豆料理、シチューなど、メキシコ料理やテクスメクス料理のレシピによく使われる材料です。チ...

家庭で料理をするとき、薄力粉を使うことが多いですね。 少量で済むレシピもあれば、大量に必要なレシピもあります。いつもそうなんでしょう？ そんな！小麦粉を切らした どうすればいいのでしょうか......？ メ...

ローリエの代用品 月桂樹の葉を使い切った時や、月桂樹の葉が手元にない時のために、月桂樹の葉の代用品をご紹介します。ローリエの香りは、ソース、スープ、シチュー、チリ、ローストなど、どんな料理にも共通するものです。 明るい背...

ナツメグは、世界中で使われているポピュラーなスパイスです。 常緑樹のミリスティカ・フレグランスの種子から作られ、スパイスアイランドとも呼ばれるインドネシアのモルッカ諸島に自生しています。 ナツメグの人気は、料理におけるその多くの...

トマト缶がなくなってしまった時、パスタソースやピザソースはどう料理しますか？ またシチューやスープには何を使ういますか？ トマトベースのケイジャン、メキシカン、イタリアンミックスなどはどうなるのでしょうか？ トマト缶の代わ...

オリーブオイルの代用品7種類とそれぞれの使用タイミング エクストラバージンオリーブオイルは、すべてのオイルの中で最も低い煙点のひとつです（煙点とは、オイル内の脂肪分子が分解して煙を出し始める点のことです）。このため、ソテーや煮...

アンチョビは、カタクチイワシを塩漬けして発行させた魚由来の調味料のひとつです。 塩味のスパイスとして使われることが多いですが、料理の途中で突然切れてしまうこともあるのではないでしょうか。 では、アンチョビの代用品として何が良いの...