カリフラワーの日持ちと腐敗の見分け方は？
カリフラワーが売られていて、ついついたくさん持って帰ってきてしまいましたね。さて、あなたはカリフラワーの日持ちがどのくらいか知る必要があります。
あるいは、カリフラワーという野菜にあまりなじみがなく、カリフラワーの頭の保存方法や、自分のものがまだ食べられるかどうかの見分け方を知りたいという方もいらっしゃるかもしれません。
いずれにせよ、この記事はそんなあなたのためのものです。その中で、私たちはカバーするつもりです。
カリフラワーの保存期間
カリフラワーの頭を捨てるべきサイン
カリフラワーの家庭での保存方法
カリフラワーの冷凍保存 – いつ、どのように行うか？
この記事を読めば、カリフラワーの「状況」に対応できるようになるはずです。読んでみてください。
カリフラワーの日持ちは？
新鮮なカリフラワーは、1本丸ごとカウンターで2～4日、冷蔵庫で7～10日もちます。また、調理したカリフラワーも同じように保存できます。
新鮮なカリフラワーの保存期間は、いくつかの要素に左右されます。それらは以下の通りです。
保存状態 – 袋の中の空気を抜いたかどうか
購入前にどの程度保存されていたか。
全体的な品質 – 購入時に黒い斑点がなかったかどうか、など。
そのため、これ以上具体的な見積もりはできません。
ヒント
カリフラワーは常温だとすぐに品質が落ちてしまうので、冷蔵庫が満杯の場合や1～2日以内に使う予定がある場合のみ、常温に戻しておくとよいでしょう。
パントリー 冷蔵庫
カリフラワー（生） 2～4日 7～10日
カリフラワー（調理済み） 4～5日
カリフラワー（細切り） 4～5日
表中の期間はあくまで目安です。
カリフラワーが腐っているかどうか見分けるには？
カリフラワーが腐っているサインは以下の通りです。
カビが生えたり、茶色や黒の部分が大きくなっている。どちらもある場合は、頭を捨ててください。もちろん、「腐った部分」がかなり小さい場合は、他の野菜と同じように、その部分を切り取って使用することができます。小さな傷や欠点は、まったく問題ありません。
頭が柔らかい、またはぬるぬるしている。新鮮なカリフラワーは、しっかりとした手触りです。もしカリフラワーがぐにゃぐにゃになっていたら、それはもう食べられない時期です。
異臭がする。頭の部分が異臭を放っている場合、そして臭い食品の近くに保存していない場合は、何か問題があると考えられます。処分するのが得策です。
このように、カリフラワーは他の野菜と何ら変わりはありません（標準的な白いものから、紫やオレンジなどの珍しいものも含む）。そして、その兆候はブロッコリーのそれと非常によく似ています（詳しくは、ブロッコリーが悪いかどうかを見分ける方法をお読みください）。
調理したカリフラワーに、カビが生えていないかどうか確認してください。そして、使う前に毎回そうするようにしましょう。
調理したカリフラワーは1週間ほど保存できることが多いとはいえ、冷蔵する前に誤って微生物に触れてしまうと、1日か2日で腐敗してしまいます。
冷蔵庫で2日ほど寝かせただけで、カビが生えてしまったことが一度や二度ではありませんから、その可能性は十分にあります。
カリフラワーが変色した場合
変色したカリフラワーの上部 – 切り落とすだけでよい
カリフラワーの保存方法
カリフラワーの保存に最も適しているのは、冷蔵庫（UMN）です。
もちろん、2～3日パントリーに置いておいても大丈夫ですが、品質劣化が早くなります。
インフォメーション
カリフラワーは調理の直前に流水で洗ってください。丸ごと使わない場合は、必要な分だけ切り落とし、その部分だけ洗います。石鹸を使うと、花に石鹸が付着することがあります。
カリフラワーは、そのまま引き出しの中に入れてしまえばいいのでしょうか？そうとは限りません。
カリフラワーは、低温で湿った環境で最もよく保存されます（UMN）。冷蔵庫は温度を管理してくれますが、湿度を提供してくれるわけではありません。確かに、野菜の引き出しは冷蔵庫の他の部分よりも湿度が高いのですが、それでも理想的な環境とは言えません。
最も簡単な方法は、通気性のあるビニール袋に頭を入れたままにしておくことです。袋は湿気を閉じ込めますが、穴は余剰分を放出するのに役立ちます。
警告
穴の開いていない袋を使ったり、上部を開けておかないのはよくありません。密閉された環境では湿度が高くなりすぎて、結露が発生します。その結果、微生物(UMN)の繁殖を促進することになります。
カリフラワーを調理したら、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
新鮮なカリフラワーを長期間保存する必要がある場合は、冷凍保存が適しています。
カリフラワーの冷凍保存方法
スーパーの冷凍庫でカリフラワーの小花を冷凍しているのを見たことがある人は多いと思うので、この野菜がよく凍ることは知っていると思います。
ただ、茎から花びらを切り取って冷凍庫に入れるよりも、少し手間がかかるのです。
以下はその手順です。
カリフラワーの下ごしらえをする。葉を切り落とし、花の形に切りそろえる。よく洗います。虫が心配な方は、下のチップをご覧ください。
ブランチングをする。鍋にお湯を沸かし、3分ほど湯通しする。ミシガン州立大学エクステンションでは、1ガロンの水に対して小さじ4杯の塩を加えた水でブランチングすることを推奨しています。それでも、多くの人が塩なしでブランチングし、満足しています。必要であれば、両方のオプションをテストしてください。
フレッツを冷やし、水気を切る。ブランチングの後、フレッツを冷水に移し、2、3分そのままにしておくと、加熱が止まります。水を切り、水気を拭き取る。
野菜を取り分け、パックする。フレッツを皿の大きさに分け、それぞれ専用のフリーザーバッグか密閉容器に入れる。密閉して、お好みでラベルを貼る。
冷凍庫に入れる。
ヒント
カリフラワーに虫がいるのが気になる場合は、1ガロンの水に小さじ4杯の塩を加えた塩水に30分ほど浸けておくとよい（MSU）。虫がいれば死んで浮き上がってくる。水を切り、冷凍保存を続ける。
冷凍したカリフラワーは8ヶ月から12ヶ月間、最高の品質を保つことができます（MSU）。
ほとんどの場合、冷凍したカリフラワーは調理するので、解凍する必要はあまりないでしょう。冷凍のまま加えておけば、それでOKです。
ただし、解凍が必要な場合は、冷蔵庫で一晩、解凍してください。
カリフラワーの賞味期限と腐敗のまとめ
カリフラワーの扱いについて、短い文章を読んでいただきありがとうございました。もう一度、重要なポイントを見ていきましょう。
カリフラワーの賞味期限は？生のカリフラワーは、丸ごと1個で常温で2～4日、冷蔵庫で7～10日ほど日持ちします。また、細かく切って密閉容器に入れて冷蔵すれば、4～5日保存できます。
カリフラワーは冷蔵庫に入れる必要がありますか？いいえ。しかし、カリフラワーは冷蔵庫に入れるよりも、カウンターの上に置いた方が早く品質が落ちます。2日以内に使うことが決まっていなければ、冷蔵庫で保管するのがベストです。
カリフラワーが腐っているかどうか見分けるには？カビや変色はカリフラワーの典型的な腐敗の兆候です。悪い花は切り取ってもかまいませんが、全体が黄色くなっていたり、黒い斑点があったりする場合は、捨てどきです。また、古くなったカリフラワーは、やわらかくしなびた状態になることもあるので、使うか使わないかはあなた次第です。
