家庭で料理をするとき、薄力粉を使うことが多いですね。
少量で済むレシピもあれば、大量に必要なレシピもあります。いつもそうなんでしょう？
そんな！小麦粉を切らした どうすればいいのでしょうか……？
メニューは変えずに料理を続けたいのですが、レシピに使う小麦粉がないと困ります。
しかし、これは小麦粉のレシピがない場合、問題になります。
この記事では、薄力粉の代わりとなるものをいくつかご紹介します。
1 薄力粉とは？小麦粉との違いはあるのでしょうか？
2 小麦粉の代用品はこの7つがおすすめ!
小麦粉1を片栗粉に置き換える。
小麦粉の代用品2：米粉
代用小麦粉3：グルテン含有量の多い小麦粉
小麦粉の代用品4：パンケーキ用小麦粉
代用小麦粉5：マスティックフラワー
薄力粉の代用品6：お好み焼き粉
ホットケーキミックスの違い
3 レシピによって小麦粉の代用品を使い分けることが重要!
IV. 概要
まず、薄力粉とは何でしょうか？小麦粉とは違うのですか？
料理本やネットのレシピサイトでは、「薄力粉」「小麦粉」という言葉をよく見かけますが、これは「小麦粉」のことです。
レシピに違いがないことは分かっていても、別々に書かれていると「何が違うんだろう」と思ってしまう人が多いんです。しかし、別々に書かれると、何が違うのか疑問に思う人も多いだろう。
実は、「薄力粉」と「小麦粉」は同じものなのです。
ただし、「小麦粉」は「薄力粉」に限らず、「中力粉」「強力粉」など、他の小麦粉も含むものとする。
家庭で使われる小麦粉は、ほとんどが薄力粉です。ですから、レシピに「小麦粉」と書かれていたら、それはおそらく薄力粉でしょう。
プレラベルは中力粉、重力粉に使用されます。
薄力粉の代用品としておすすめなのは、こちらの7つです。
ご不明な点がございましたら、そちらをご確認ください。
片栗粉はこちら【薄力粉の代用品(1)】。
片栗粉は、ジャガイモから抽出したでんぷんです。
片栗粉は、片栗粉を粉末状にしたもので、揚げ物の衣や食品の包装によく使われる。
片栗粉は、小麦粉の代わりに使えるレシピもあります。
片栗粉を小麦粉の代わりに使うなら、ニンジンなどの揚げ物に使うのがおすすめです。
片栗粉は衣にサクサクした食感を加えるので、薄力粉があっても、あえて片栗粉を混ぜて揚げ物を作る人もいますね。
薄力粉がないので、衣の代わりに片栗粉を使っています。
普段は生姜を入れるだけです。
でも、今日はニンニクを少し入れてみたんです。
[薄力粉の代用品(2)】米粉
米粉はその名の通り、お米から作られた粉です。
薄力粉と米粉は別物で代用できないと思われるかもしれませんが、米粉は薄力粉の代用品として優れているのです。
小麦アレルギーの方は、家庭でケーキを作るときに米粉で代用することが多いようです。米粉の代わりに小麦粉を使ったケーキもあるほど、しっとりモチモチとした仕上がりになります。
薄力粉の代わりに米粉を使う場合は、ビスケットやケーキ、フラワーケーキなどのスイーツ作りに使うのがおすすめです。
米粉はビスケットをサクサクに、ケーキを厚めに仕上げるので、薄力粉とはまた違った食感が楽しめます。
薄力粉の代わりに米粉を使ったのですが、本当におせんべいのような味わいです。
薄力粉の代用品(3)】はこちら【強力粉】はこちら
重い強力粉と軽い薄力粉は同じ小麦粉です。
デュラム小麦粉は、薄力粉よりもタンパク質を多く含み、主にパンやピザの生地に使用されます。
薄力粉のタンパク質含有量は7〜9％、高グルテン粉のタンパク質含有量は11〜13％です。
フィキシングフラワーは、使い方次第で薄力粉の代用品として使用することができます。
強化小麦粉は、ケーキなどの焼き菓子から炒め物やホワイトソース作りまで、様々な用途で薄力粉の代わりとして使用することができます。
タンパク質の含有量は違いますが、同じ小麦粉なので、比較的簡単に代用できます。
ただし、質感や仕上がりは微妙に異なります。焼くと「モチモチ、モッチリ」、揚げると「サクサク」と、強グルテン小麦粉ならではの食感が楽しめます。
