ミニトマトの賞味期限は?冷蔵庫・冷凍庫の保存方法や見た目の見分け方も

食品の豆知識

ミニトマトをたくさん買った、または収穫したけれども、いつまで美味しく食べられるかわからない?トマトはどれくらい日持ちするのでしょうか?

また、ミニトマトは絶対に冷蔵庫に入れてはいけないと聞いたことがあり、それが事実かどうか気になりますよね。もしかしたら、それは人が言うことで、事実とはちょっと違うかもしれません?

今回は、ミニトマトの賞味期限がどれくらいなのかについてお伝えしていきます。

ミニトマトの賞味期限はどれくらい?

未熟なトマトは熟すのに2日~1週間ほどかかります。熟したトマトは、店頭に並べると3~4日、冷蔵庫に入れると10日ほど日持ちします。

ミニトマトは、常温で4~6日、冷蔵庫で2週間ほど品質が保たれます。つまり、ミニトマトはトマトより少し長持ちするのです。

・未熟なトマト 2~7日または熟すまで
・完熟トマト 3~4日目 7~10日目
・プチトマト 4日~6日 7日~14日

ミニトマトが普通のトマトより品質が保てるという信頼できるデータはありません。

しかし、私はミニトマト(とグレープトマト)をよく食べますが、確かにそのように感じられます。

トマトは追熟させれば、あとは冷蔵庫で保存してもほとんど問題はありません。

たくさん買って、できるだけ長持ちさせたい場合は、冷蔵庫が鍵になります。

 

もちろん、ご紹介した期間はあくまで目安です。あなたのトマトがどれくらい持つかは、他の多くの条件によって決まりますし、コントロールできない条件もあります。

例えば

・販売者が購入前にトマトを何日保存したか
・保存状態(温度、通気性など)
・トマトの品質(例:プチトマトの場合、密閉容器に入っていると手で触ることができません。)

このような理由から、提示した期間すべてトマトがもつとは思わないでください。

大抵の場合はそうですが、そうでない場合もあります。しかしほとんどの果物や野菜はそうです。

トマトをできるだけ長持ちさせるためには、スーパーや食料品店でトマトを選ぶときに、ひと手間かけるとよいでしょう。

その方法について説明していきます。

ミニトマトの選び方

トマトやプチトマトは、以下のようなものを選びましょう。

皮が鮮やかでよく色づいているもの。この色が熟している証のひとつです。

薄ピンクや赤みがかった色など、あまり色が濃くないものは、熟すのに2~3日余分に必要です。

穏やかな圧力でわずかにゆらす。

また、圧力を解放すると、皮はすぐに元の状態に戻るはずです。

変化や変形がないこと。

シワや傷、黒い斑点がないこと。つまり、外側の果実が完全に健康に見えること。

つるに付いている場合は、鮮やかな緑色で柔軟性があること。

ブドウを選ぶのと同じで、脱水して折れやすくなっている黒っぽいツルではなく、健康そうなツルを探すのです。

しかし、つるの質よりも実の固さや色の方がずっと重要です。

注意
黄色いトマトを購入する場合、黄金色やオレンジ色ではなく、ほんのり黄色いものを選びましょう。黄金色やオレンジ色のトマトは、熟しすぎていることが多いのです。

ミニトマトの保存方法

ミニトマトは熟すまで常温で保存してください。熟しきったら、カウンターの上に置いておくか、冷蔵庫に入れるか、どちらかです。その選択は、トマトがどれくらい日持ちするかによって決まります。

トマトを冷蔵庫で冷やしてはいけないと聞いたことがあるかもしれませんが、必ずしもそうとは限りません。正しい方法で保存すれば、トマトの風味を損なうことなく、品質を長く保つことができます。

多くの文献では、冷蔵による風味の劣化は、完熟したトマトよりも未熟なトマトの方が顕著であることを説明していません。

つまり、カウンターの上でトマトを熟成させ、その後冷蔵庫に入れれば、大丈夫ということです。

未熟なトマトの保存方法

未熟なトマトはヘタを取り、直射日光を避け、常温で保存します。

ヘタを上にして置くか、下にして置くかについてはまだ議論がありますが、おそらくそれほど大きな違いはないでしょう。

警告
未熟なトマトを直射日光に当てると、熟成にムラが出るので避けたいです。

保存場所といえば、冷温庫など、室温より少し低く、冷蔵庫より暖かい場所にトマトを保存するのもおすすめです。トマトの保存期間が延び、熟成のスピードも遅くなります。

トマトが熟し、色づき、軽く圧力をかけると少し実がなるようになったら、カウンターに置いたままでも、冷蔵庫に入れてもかまいません。

完熟したトマトの保存方法

完熟したトマトをカウンターに置いておく場合、直射日光の当たらない涼しい場所に置くだけでよいです。

トマトはすぐに柔らかくなり、悪くなってしまうので、よく観察してください。

冷蔵庫に入れる場合は、野菜室の引き出しに入れ、通気性のよい容器に入れてください。

いくつか穴のあいたビニール袋や、半開きのフリーザーバッグが効果的です。

プチトマトが入っているプラスティックの容器も同じです。あるいは、スリットの入ったビニールで包まれた段ボール容器もそうです。

このような包装は、できるだけ水分を保持し、余分なものがあれば果実が排出できるようにするためです。

水分を保持するものがないと、トマトはすぐに水分を失い、柔らかくしわしわになってしまいます。

コツ
トマトは室温でお召し上がりください。冷蔵庫に保存している場合は、1時間ほどカウンターで冷やしてから食べると、本来のおいしさが味わえます。

ミニトマトが悪くなったかどうかの見た目の見分け方は?

次のような場合は、ミニトマトを捨ててください。

カビが生えている。色に関係なく、ファジーな動きがあれば、その果物はもうだめです。ブロッコリーやニンジンのように、悪い部分を切り取ってしまうのはNGです。

水分が漏れていたり、超軟らかくシワシワになっていたり。いずれも水分が著しく減少しているサインで、その時点でトマトはダメなのです。多少柔らかめのトマトでも大丈夫です。

臭いが気になる 腐敗臭、苦味、または単に「変な」匂いがする場合は、捨ててください。

それとは別に、味についても簡単に説明します。

スーパーで買ったトマトをすぐに冷蔵庫に入れてしまう人は、トマトの味がしないことに慣れているかもしれません。

あるいは、旬の時期だけ味わい深いということです。

それは、冷蔵庫が未熟なトマトの風味を阻害してしまうからです。私が提案する方法で保存方法を改善すれば、普通のトマトの味は少なくとも少しは良くなるはずです。

 

でも、保存方法をきちんと守っていても、トマトの味がいまひとつなら、食べるか食べないかはあなた次第です。

腐っているわけではなく、求めている味ではないのです。

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