桃の皮は食べられる？- 完全ガイド
あなたが桃が栽培されている地域に住んでいる場合は、毎年数週間の空気中の収穫の香りをすることができます。そして、その香りに誘われて、近所のファーマーズ・マーケットや食料品店に出かけ、10〜15ポンドの桃の箱を持って帰ってきます。
ほとんどの人は、子供の頃に親から教わったように、本能的に無心にその実をかじるか、皮をむくかのどちらかです。私たちはそれを疑問に思うことなく、ただ伝統に従ってきた。
しかし、普段食べている、食べていないからといって、「桃の皮は食べてもいいのだろうか？嬉しいことに、桃の皮は食べても全く問題ありませんし、むしろ推奨されるほどです。ただ、皮についた農薬を取り除くために、食べる前に桃を洗うことだけは忘れないようにしましょう。
この記事では、なぜ桃の皮が食べたくなるのか、また皮が苦手な人はどうすればいいのかをご紹介します。
桃の皮は食べられる？
果物がモコモコしていると、まず皮は食べてはいけないと思うかもしれませんが、全く問題ありません。皮があることで、桃の独特の風味や食感が増し、より楽しめると考える桃好きも多いほどです。
桃の皮は食べても大丈夫ですが、必ず洗ってから食べましょう。桃はとてもデリケートな果物で、それを守るために定期的に農薬が使用される作物です。
桃の毛羽立ちには化学物質が集まってしまうので、かぶりつく前に丁寧に洗うことを心がけたいものです。
有機栽培の果物を購入した場合でも、まず桃を洗い、毛皮にも集まっている可能性のある細菌、虫、ほこりなどのゴミを取り除くようにしましょう。
桃の皮は体にいいのか？
桃の皮を食べてもいいのか、桃の皮を食べたほうがいいのか、は別です。桃の皮は体に良いのでしょうか？
はい、桃の皮は実は体にいいんです。果物の食物繊維のほとんどは皮に含まれており、果肉の糖分をより効果的に処理するのを助けるので、インスリンの急上昇や糖分の高ぶり、クラッシュを防ぐことができます。
ビタミン、ミネラル、抗酸化物質の多くは、果実の皮に含まれているので、あなたがそれを食べていない場合は、栄養価のかなりの部分を逃している。
なぜ桃には毛羽立ちがあるのですか？
もしあなたが桃の毛羽立ちを不快に感じるなら、小さな虫はどう反応するか想像してみてください。桃の毛は、多くの異なる昆虫や害虫に自然な抑止力である。
もし彼らが果実の上を歩きたくなければ、果実を住処にしたり、果実に卵を産み付けたりすることはないでしょう。
桃の毛皮は、果実を腐敗から守るのにも有効です。桃の皮はとても薄く、リンゴや梨の皮ほどはバリアーになりません。
桃の毛は、まるでお気に入りのトレーニングタンクのように、水分を吸い取ってくれるのです。バクテリアは湿気を好むので、雨で果実を濡らすとバクテリアが果実に定着するのを防ぐことができるのです。
しかし、桃の寿命はりんごや梨に比べると短い。
桃の種類
お住まいの地域によって、手に入る桃の種類は異なります。
桃は一般的に「クリングストーンピーチ」と「フリーストーンピーチ」に分けられますが、色でも「白桃」と「黄桃」に分けられることがあります。
クリングストーンピーチとフリーストーンピーチ
フリーストーン・ピーチ
クリングストーンピーチは、その名の通り、果実の中心部にある石にしがみついている桃です。
石を取り除くのが難しく、石に直接触れている桃の部分は繊維質が多く、木質化する傾向があります。
一方、フリーストーンピーチは、かなり簡単に石をあきらめることができます。
美しいスライスを食べたいなら、フリーストーンの桃を探してみてください。
また、焼き菓子やピューレにする場合は、クリングストーンが適しています。
白桃と黄桃の比較
あなたは、桃が正確に白または黄色ではないことを考えるかもしれません。桃色、またはピンク色であることが前提です。
白桃は、一般的に明るい肌を持ち、ピンクははるかに穏やかな、パステルカラーのされています。
白桃
一方、黄桃は、その皮膚にはるかに濃いピンク、さらには赤、色合いを開発するが、ほとんど常にいくつかの黄色が含まれています。
この違いは、桃の内部で確認することができます。
黄桃は果肉が濃い黄色で、酸味が強い傾向がありますが、熟すと甘くなります。
白桃は果肉が薄く、甘い桃の風味が早くから感じられるため、熟成が進むと硬くても柔らかくても甘く感じられるようになります。
白桃は黄桃に比べ、デリケートで傷つきやすい傾向があります。味の違いは微妙ですが、白桃は生で食べるのが一般的で、黄桃は料理やお菓子作りに重宝されます。
桃の代用品
桃の毛羽立ちがどうしても気になる、食べる前に皮をむくのが面倒という方におすすめの桃の代用品は？
ネクタリン
生の果物の代用に最適なのはネクタリンです。
桃とネクタリンは、遺伝的にはほとんど同じ果物ですが、ひとつだけとても重要な遺伝子発現の違いがあります。
桃は優性遺伝で外皮がぼそぼそしているのに対し、ネクタリンは劣性遺伝で外皮がつるつるしている。
ネクタリンにはこの毛羽立ちがないため、傷みやすいのです。一般的には、少し小さめで密度が高いものを収穫しますが、それ以外は桃とほとんど同じ味わいです。
ネクタリンと桃の違いは、生食では毛の有無だけで、レシピは同じです。
桃の食べ方
あなたは木から直接、生の桃を食べることができますが、あなたは常に、任意の細菌、虫や残留農薬を除去するために最初にそれらを洗浄したいと思うでしょう。
ただし、少し汁気が多いので、ナプキンを用意しておくと便利です。
ナイフで桃のヘタの部分から縦に円を描くようになぞると食べやすいでしょう。桃を半分に切り、アボカドと同じように半分に折ります。
桃の皮は簡単に剥けるので、半分に切ったり、さらにスライスして食べることができます。また、桃の果肉は、スライスして食べることもできます。
もちろん、桃を使って料理やお菓子作りをしたり、オフシーズンに使うために缶詰や冷凍保存をすることもできます。
桃の洗い方
桃の木から新鮮な桃を収穫すると、それは普通の食料品店で販売されている桃よりも大幅に多くの毛羽立ちを持っていることに気づくでしょう。これは、メーカーが一部の買い物客にとって毛羽立ちが魅力的でないことを認識し、毛羽の一部を洗い落としているためです。
桃はデリケートな果物なので、洗うときには注意が必要ですが、毛羽立ちにそれほど敏感でなければ、果物を傷つけずに毛の大部分を取り除く程度に洗っても大丈夫でしょう。
桃を洗うのは必ず食べる直前で、前もって洗うのはやめましょう。保存する場合は水分がつかないようにしたいですが、果物についている可能性のある細菌や汚れもしっかり洗い落としておきたいものです。
ボウルに冷たい水を入れ、その水に少量の白酢を加えます。酢には、ほとんどのバクテリアを中和するのに十分な酢酸が含まれています。
手を使って、酢水で桃の皮全体を優しくこすりましょう。毛玉はほとんど取れますが、あまり強くこすったり押したりすると、皮が破れたり、果肉に傷がついたりするので、注意してください。
桃がきれいになったら、冷水で洗い、酢の味を落とします。
桃の皮のむき方
もしあなたが桃を持っていて、料理やお菓子作りのために、あるいは煩わしい毛羽立ちのない新鮮な桃を食べる楽しみのために、どうしても皮をむきたいというのなら、コツさえ知っていれば意外と簡単にむくことができますよ。
包丁や野菜用のピーラーを使ってもいいのですが、汁が多く出てしまい、面倒な作業になってしまいます。
もっと簡単な方法があるのです。
桃の皮を剥く最も簡単な方法は、沸騰したお湯の中でごく短時間加熱することで、ブランチングと呼ばれる工程を経ます。あなたはそれらを調理したくないが、ちょうど皮が緩むのに十分なそれらを加熱する。
桃の皮を剥くブランチングの方法
鍋を沸騰させ、鍋の横に氷水を入れた大きなボウルを用意します。
鋭利なナイフで桃のヘタの部分からX字に切り込みを入れ、桃の周囲を垂直に2周させるようにナイフを入れる。果肉ではなく、皮ぎりぎりまで切り込みを入れてください。
桃を入れ、30～45秒だけ水につけておく。スプーンを使って桃を取り出し、すぐに氷水につけます。
15～30秒冷やしたら、水から取り出し、タオルの上に置く。暑い日も寒い日も、桃を長く水につけておかないようにしましょう。
皮は、ほとんど苦労せずに傷をつけたところから4分の1ずつ剥けていくはずです。
これらの手順のビジュアルバージョンについては、ケンドラ・リーのビデオをチェックアウトしてください。彼女はあなたにブランチング方法を使用して桃の皮をむく方法を正確に示していますよ。
桃の栄養チャート
中くらいの桃1個（生）150g
桃1個のカロリー 58.5
グラムDV
炭水化物 14.8
食物繊維 2.2
糖質12.6
脂肪0.4
タンパク質 1.4
ビタミンA
10%
ビタミンC
17%
ビタミンE
5%
ビタミンK
5%
鉄分
2%
カリウム
8%
銅
5%
亜鉛
2%
桃についてよくある質問
妊娠中の桃は安全ですか？
アーユルヴェーダや中国の伝統医学では、桃は「熱い」または「暖かい」食べ物と考えられているため、妊娠中は避けるべきとされています。
もしあなたが妊娠中に代替医療のプロトコルに従っている場合、最善のアドバイスは、あなたにとって何が正しいかについて栄養アドバイザーに相談することでしょう。
妊娠中に桃を食べることは、鉄分と亜鉛の供給量を増やし、ビタミンAとCを摂取し、さらにわずかなカロリーで少しのタンパク質を追加することができる安全な方法です。
桃は果物なので、甘いものが欲しくなったら、キャンディーバーよりも健康的な選択肢です。
妊娠中は消化器系が通常より敏感になるため、桃をはじめとする果物や新しい食品群を適度に食べて、妊娠ごとに変化する消化器系の適応を確認するとよいでしょう。
桃の缶詰は体に良いのでしょうか？
ほとんどの缶詰と同様に、桃の缶詰が体に良いかどうかの答えは “それは依存する “いくつかの桃は、シロップで缶詰にされ、劇的に水煮桃に比べて糖度が増加します。
また、メーカーによっては、健康に良いか悪いかわからない様々な化学成分を加えているものもあります。また、アルミ缶の潜在的な毒性については、多くの議論があります。
新鮮な桃を缶詰にすることは可能で、栄養は保たれますが、果物の品質は缶詰の工程に大きく依存します。
アプリコットの皮は食べられますか？
はい、あんずの皮は食べても大丈夫です。ただし、桃と同じようなフニャフニャした食感なので、口当たりが悪い場合や歯に挟まる場合は、上記のように桃と同じように皮をむいて食べると良いでしょう。
また、アプリコットでお菓子作りをする場合は、皮があると食感が変わってくるので、皮を剥いておくとよいでしょう。
ネクタリンの皮は食べられますか？
はい、ネクタリンの皮は全く問題なく食べられます。とても薄い皮なので、ほとんどの方が皮ごと召し上がっていただけると思います。
ネクタリンの皮は果肉よりも少し苦味があり、食感も良いので、食べる前に皮をむいてください。
冷蔵庫で冷やしたものよりも、常温や太陽で温めたものの方が剥きやすくなります。
犬は桃を食べられますか？
はい、桃は一般的に犬が食べても安全ですが、毛皮で覆われた家族の一員に与えるほとんどの食品と同様に、いくつかの予防措置を取ることをお勧めします。まず、最も明白なことは、ピットを取り除くことです。
犬が落とし穴を食べると、喉に詰まらせるだけでなく、胃の中にもダメージを与える可能性があるので、落とし穴をつかませないようにしましょう。
次に、桃を犬にとって適当な大きさに切ります。犬は熱中してしまうので、喉に詰まらせないようにしましょう。最後に、一度にたくさん食べさせないでください。
犬の食事に新しいものを取り入れると、消化器系に独特な影響を与える可能性があります。
次へ 果物は冷蔵庫で何日もつか？
