ナツメグは、世界中で使われているポピュラーなスパイスです。
常緑樹のミリスティカ・フレグランスの種子から作られ、スパイスアイランドとも呼ばれるインドネシアのモルッカ諸島に自生しています。
ナツメグの人気は、料理におけるその多くの用途に起因している。ナッツのような甘い香りは、ハンバーグ、使えるスープ、エッグノッグ、ラテ、パイなど、塩味の料理にも甘い料理にもよく合います。
もし、このスパイスが不足していたり、その風味を楽しめない場合、他のどのスパイスで代用できるのか気になるところです。
この記事では、ナツメグの代用となる8つの素晴らしいスパイスをご紹介します。
ナツメグの代用品8選でハンバーグもOK!
1. メース
メースはナツメグの代用品として最適なスパイスです。
ナツメグが植物の種子を起源とするのに対し、メースはアリルとして知られる種子の外側の覆いを指します。
ナツメグとメースは1:1の割合で置き換えることができます。
メースはナツメグの実の外側の覆いで、ナツメグに似た風味を持っています。同量を使えば、簡単にメースと入れ替えることができます。
2. ガラムマサラ
ガラムマサラは、インド料理をはじめとする南アジア料理でよく使われるブレンドスパイスです。
材料は地域によって異なりますが、通常、ナツメグ、メース、クローブ、シナモン、カルダモン、ブラックペッパーが配合されています。また、クミン、ターメリック、サフラン、フェヌグリーク、スターアニス、またはその他の地域のスパイスが含まれている場合もある。
ガラムマサラに使われるスパイスのほとんどはナツメグと風味が似ているため、このブレンドは優れた代替品となる。
このスパイスも1:1の割合で入れ替えることができる。
ガラムマサラはインドで人気のあるスパイスで、ナツメグやその他類似のスパイスが含まれています。レシピでは、ナツメグを同量のガラムマサラに置き換えてください。
3. オールスパイス
オールスパイスは、常緑樹のピメンタ・ジオイカの実から採れる。ピメントやジャマイカペッパーとも呼ばれる。
その味は、ナツメグ、ペッパー、ジュニパーベリー、シナモンを合わせたような味とよく言われます。しかし、本格的なオールスパイスは、他のスパイスをブレンドしたものではなく、ベリーだけを使ったものである。
オールスパイスは台所の食料庫によくあるものなので、ナツメグの代用品として便利です。
ナツメグと同量のオールスパイスでレシピを代用することができます。
オールスパイスは、ピメンタ・ジオイカという木から採れる実を粉砕したものです。風味はナツメグに似ており、1:1の割合で置き換えることができます。
4. シナモン
シナモンは最もよく知られたスパイスの一つで、ほとんどの台所で見かけることができます。
シナノキ属の樹木の内皮から採取される。ほとんどのシナモンはパウダー状になっており、ナツメグの代わりに使うのに最適です。
さらに、値段も手ごろで、ほとんどの食料品店で手に入ります。
シナモンは風味が強いので、少量で済むことが多い。その辛味のために、レシピで呼ばれるナツメグの量の半分を使用してみてください。
シナモンは、ほとんどの人が常備しているポピュラーなスパイスです。ほとんどのレシピでナツメグの代わりに使うことができますが、風味が強いので、まずはナツメグの推奨量の半分だけ使うようにしましょう。
5. パンプキン・パイ・スパイス
パンプキン・パイ・スパイスは、パイ専用というわけではありません。
その名前とは裏腹に、かぼちゃの味はしないのです。ナツメグ、シナモン、オールスパイス、ジンジャーを使ったブレンドスパイスが一般的です。また、クローブが含まれている場合もあります。
ナツメグや他の類似のスパイスが含まれているので、ほとんどのレシピでナツメグをパンプキン・パイ・スパイスと同量に置き換えることが簡単にできます。
パンプキン・パイ・スパイスは、ナツメグ、シナモン、オールスパイス、ジンジャーをブレンドしたスパイスです。ナツメグと似たような味わいなので、1:1の割合で入れ替えるとよいでしょう。
6. アップルパイススパイス
アップルパイのスパイスは、リンゴを使ったデザートによく使われます。
シナモンを中心に、少量のナツメグ、オールスパイス、カルダモン、ジンジャーなどが含まれています。そのため、シナモンの香りが強く出ます。
アップルパイスパイスは、ナツメグを使用するほとんどのレシピで使用することができます。ただし、シナモンの風味が強くなりすぎないよう、アップルパイスの量は半分にしてください。
アップルパイスパイスは、シナモンをベースに、ナツメグ、オールスパイス、カルダモン、ジンジャーを少量ずつ配合したスパイスです。アップルパイスパイスを使用する際は、シナモンが効きすぎないよう、ナツメグの量を目安の半分にしてください。
7. 生姜
ショウガは、ジンチョウゲ科の顕花植物です。その根であるショウガの根はジンジャーと呼ばれることが多く、料理で使われることの方が多いようです。
ナツメグよりも辛く、甘くない風味があり、塩味の料理によく使われます。新鮮な丸ごとの生姜の代わりに、乾燥させてすりおろした生姜を使う人も多いようです。
ナツメグの代わりに肉料理や野菜料理に使うなら、生姜はとても便利です。ただし、デザートのような甘い料理には適さないかもしれません。
ナツメグを使うレシピでは、同量の生姜を使いましょう。
ジンジャーは、ナツメグの代わりに風味豊かな料理に使いやすいスパイスです。
しかし、スパイシーな香りが強いため、デザートには向かないかもしれません。1:1の割合で置き換えることができます。
8. クローブ
クローブはフトモモ科の樹木チョウジノキという木から採れるスパイスで、インドネシア原産で広く使われています。
その味は一般的に、ナツメグに似た胡椒のような甘い味と表現されます。
実際、多くのレシピでは、ナツメグと挽いたクローブの両方を使うように指示されている。
丸ごとのクローブを購入することもできますが、ほとんどのレシピでよりよくブレンドされるため、挽いたクローブを購入する方が簡単です。
ナツメグだけを使うレシピの場合、挽いたクローブで代用するときは、推奨量の半分を使いましょう。
しかし、レシピにナツメグと挽いたクローブの両方が使われている場合は、クローブが料理の味を強くしてしまわないよう、別のスパイスを使った方がよいでしょう。
挽いたクローブは、ナツメグに似た甘さとペッパーの香りがあります。ナツメグをクローブで代用する場合は、推奨量の半分を使用します。