オリーブオイルの代用品7種類とそれぞれの使用タイミング
エクストラバージンオリーブオイルは、すべてのオイルの中で最も低い煙点のひとつです（煙点とは、オイル内の脂肪分子が分解して煙を出し始める点のことです）。このため、ソテーや煮込み料理など、中火での調理に最適です。しかし、そのオリーブオイルが手に入らないとなると、どうしたらいいのか。そんなときは、もう一度キッチンを見直してみましょう。そこで、オリーブオイルの代用品7選と、その使い方をご紹介します。
1.サラダ油（キャノーラ油）
サラダ油には、悪玉コレステロールを下げ、血糖値をコントロールする一価不飽和脂肪酸がトップクラスに含まれています。また、他の多くの食用油と比較して、サラダ油は飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の含有量が最も少ない。多くの人が、この植物由来の物質が最も健康的な食用油の一つであると主張しています。
オリーブオイルは軽い料理やソースに最適ですが、サラダ油は非常に汎用性が高いため、オリーブオイルの代用として最も広く使用されています。炒め物からサラダドレッシングまで、この代用品でカバーできないものはないでしょう。
比率：キャノーラ油1：オリーブオイル1
2.ピーナッツオイル
植物油と同様に、ピーナッツオイルは一価不飽和脂肪酸が多く、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸は少ない。驚くべきことは、外食産業で使用されるピーナッツオイルの主なカテゴリーである高度精製ピーナッツオイルは、100%アレルゲンフリーであるということです。精製、精製、漂白、脱臭の工程を経て、アレルゲンとなるタンパク質は完全に除去されています。
植物油と同様に、ピーナッツオイルは煙点が高いため、高熱調理に最適な油の一つです。主に揚げ物に使用されますが、豊かな風味と幅広い適応性から、オリーブオイルを切らしているパントリーにはピーナッツオイルが最適です。
比率：ピーナッツオイル1：オリーブオイル1
3.ココナッツオイル
ココナッツオイルは飽和脂肪酸が多いとして非難され、これらの「悪い」脂肪とLDLが心臓のリスクを高めるという相関関係でその主張を裏付けています。
最近の研究では、ココナッツオイルを多く含む食事は、HDL（善玉コレステロール）レベルの上昇につながることが示されており、その結果、人々は奇跡的な健康効果を報告するようになりました。
しかし、このオイルは料理以外にも、ヘアケア、スキンケア、ダイエットなど、さまざまな効果を発揮するのです。
トーストに塗るバターの代わりに、朝のコーヒーに入れるクリームの代わりに、スプーン1杯のココナッツオイルを使うなど、多様な使い方ができるオイルなのです。
比率：ココナッツオイル1：オリーブオイル1
4.マッシュバナナ
バナナはカリウムや食物繊維が豊富なため、けいれんの予防に役立つだけでなく、血糖値の調整や心臓の健康増進など、あまり知られていない効果もあります。
利用されています。不思議に思われるかもしれませんが、バナナの滑らかな質感は、主にお菓子作りの分野において、あらゆる種類の食用油の素晴らしい代用品として役立っています。
バナナのフレッシュでフルーティーな香りは、お菓子作りに華やかさを添えてくれます。バナナの風味が他の食材を引き立てるようなレシピで、このオリーブオイルの代用品を使用してください。
ベーキングの割合：バナナ1：オリーブオイル2
5.アボカドオイル
アボカドオイルにはたくさんの効能があります。このトレンディなオイルを普段の料理の油脂として代用することの利点は、尽きることがないように思われますが、それを証明する科学的データが増えるにつれ、健康オイルのリストで上昇し続けています。
オリーブオイルとアボカドオイルの共通点は、心臓の健康によいオレイン酸が豊富に含まれていることです。
ココナッツオイルと同様に、アボカドオイルも料理以外の用途に使われます。このオリーブオイルの代用品は、肌のかゆみを鎮め、肌に潤いを与え、紫外線から肌を守ることも証明されています。アボカドオイルは煙点がめちゃくちゃ高いので、グリルやローストにも最適です。
配合比率：アボカドオイル1：オリーブオイル1
6.バター
バターにはいくつかの健康上の利点があります。これまで述べてきた他の油の代用品はすべて、一価不飽和脂肪酸を多く含むことから主に健康的ですが、バターは、A、E、K2などの脂溶性ビタミンを多く含むことから、他とは一線を画す存在となっています。
ビタミンAやEは一般的な食事に含まれていますが、K2はカルシウムの代謝を助ける珍しいビタミンです。適度な量で楽しむなら、バターもまた、万能の台所用品といえるでしょう。
クッキー生地から炒め物まで、バターはほぼすべての場面で活躍します。また、叩いたり、溶かしたり、刻んだり、クリーム状にしたりと、さまざまな調理法で毎日のお料理に活用できます。
調理比率：溶かしバター1：オリーブオイル1
焼成比率：バター4：オリーブオイル3
7.ひまわり油
他の食用油と同様、ひまわりを使った主食は飽和脂肪酸が少なく、当然ながらトランス脂肪酸は含まれていません。しかし、このオイルがオリーブオイルの素晴らしい代用品となるのは、この2つの物質が基本的に同じ料理に最適だからです。
ひまわり油は、スモークポイントが同じ範囲にあるため、オリーブオイルの代用品として最適なものの1つでしょう。マイルドな加熱調理にオリーブオイルの代用品が必要な場合ひまわり油が最適です。
比率：ひまわり油1：オリーブオイル1
オリーブオイルの代用品7選！ドレッシングやサラダ油は代わりになる？まとめ
お菓子作りに励んでいる人も、ヘルシーなお菓子を作って友達に自慢したい人も、サラダドレッシングを作りたい人も、オリーブオイルは必需品です。
オリーブオイルの代用品は、オイルがなくなったときだけのものではないことを心に留めておいてください。
毎日の料理を変え、ナチュラルでヘルシー、そして素晴らしいオイルを新しい方法で活用するための完璧なインスピレーションとなることでしょう。
