タバスコは腐る？冷蔵する必要があるのか？
この記事は、タバスコの保存、貯蔵寿命、腐敗についてのすべてです。ソースが品質を保つ期間と、開封後に冷蔵する必要があるかどうかを学びます。
タバスコのボトルは、ホットソースにこだわりがなければ、何年も食器棚に置いておくことができます。そして、ある時点で、タバスコが腐るのではないかと思うようになります。
または多分あなたは最初のびんを開け、それを冷却するために置くべきであるかどうか確信がない。
もし、そのようなことに心当たりがあるなら、この記事はあなたのためのものです。
読んでみてください。
タバスコは腐るの？
タバスコソースは、主成分（酢、塩、発酵させたタバスコペッパー）がソースを酸性にし、微生物の発生を抑えているため、簡単には腐らないのです。
もちろん、瓶には賞味期限が記載されていますが、これは品質に関するものであり、安全性に関するものではありません。冷蔵庫で冷やさないでも大丈夫です。
とはいえ、タバスコは冷蔵庫で冷やさないと、だんだん赤黒く、あるいは茶色っぽく変色していきます。そのため、ソースの安全性を心配される方もいらっしゃいますが、心配は無用です。
説明しましょう。
タバスコの褐変
発酵した唐辛子（タバスコは唐辛子の一種）は、時間が経つと黒ずんできます。これは酸化による自然な反応であり、ソースを安全でなくするものではありません（詳しくはホットソースの記事で説明しています）。また、黒ずみは味にほとんど影響を与えないので、おそらく違いを感じることはないでしょう。
開封後の保管期間が長いほど、また温度が高いほど、ソースの変色は早くなります。そのため、2～3ヶ月以内に使い切らない場合は、冷蔵庫で保管することをお勧めします（詳しくは後述します）。
ちなみに、他のホットソース（例：シラチャー）やバーベキューソースにも同じことが起こります。
とはいえ、Tabascoが絶対に腐らないというわけではありません。かなり稀ですが、間違いなくあり得ます。
では、それがどのようなものなのか、お話ししましょう。
腐敗の兆候
腐ったタバスコの兆候は以下の通りです。
カビが生える タバスコにカビが生えることはまずありませんが、もし表面やキャップ付近に毛羽立ちが見られたら、新しいボトルを開封する時期が来ています。
異臭がする。臭いがする、または「変な臭い」がする場合は、捨ててください。
テクスチャーの変化。調味料が完全に分離していたり、食感が極端に変化していたら、それはダメです。
不味い。ソースのすべてが完璧に見える場合は、念のため少し食べてみてください（例：トルティーヤチップスにつけて）。ほとんどの場合、ソースは問題ないでしょう。もし、超古いものであれば、少し味が古く、その迫力に欠けるかもしれませんが、それだけです。
最後になりましたが、もしあなたのタバスコが食べても安全かどうかわからない場合は、注意する側にまわります。疑問がある場合は、捨ててください。
注意
タバスコの中には、他のものより早く品質が劣化するものがあります。グリーン・ハラペーニョ」や「スイート＆スパイシー」などのマイルドなものは、「レッド・ペッパー」などのかなりスパイシーなオリジナルよりも早く味が落ちると思われます。しかし、どれも賞味期限は十分にあります。
タバスコソースは冷蔵庫に入れる必要がありますか？
タバスコは開封後、冷蔵する必要はありませんが、冷蔵するのは悪いアイデアではありません。冷蔵することで、調味料の品質を長く保つことができ、また、それほど早く黒くなるのを防ぐことができます。
つまり、半開きのタバスコのボトルを冷蔵庫に入れておく必要はないのです。
警告
ラベルを読んでください。タバスコのフレーバーによっては、開封後に冷蔵保存が必要な場合があります。
要するに、開封後2～3カ月で使い切るのであれば、室温に置いておいても問題ありません。しかし、それ以上長く使うのであれば、冷蔵庫で保管したほうがよいでしょう。
タバスコの保存方法と注意点
タバスコを開封後に冷蔵保存する場合もしない場合も、使用しないときは必ずボトルをしっかり密閉してください。また、常温で置いておく場合は、直射日光を避け、暗い戸棚に置いてください。
次に、ボトルのキャップを清潔に保つことです。他の調味料と同じように、その部分には時間が経つとカサができやすくなります。それを取り除くには、湿らせたペーパータオルを使い、その部分を乾拭きします。
ソースを使うたびにキャップを掃除する必要はありませんが（誰もそんな時間はない）、見た目が悪くなってきたら、その都度掃除するようにしましょう。
最後になりましたが、古いタバスコソースのボトルを使う前に振ってください。これは、味の効力を取り戻すのに役立ちますし、それは時間の経過とともに起こる分離の世話をする。
タバスコの寿命は？
パントリー冷蔵庫
オリジナル・タバスコ（未開封） 賞味期限＋1年以上
オリジナルタバスコ（開封済み） 6ヶ月 1年以上
フレーバー・タバスコ（未開封） 賞味期限＋1年以上
フレーバー・タバスコ（開封済み） 3ヶ月～6ヶ月 9ヶ月以上
上記の賞味期限は、あくまでも最高品質のものであることにご注意ください。
タバスコの賞味期限はフレーバーによって異なり、12ヶ月から24ヶ月の間です。しかし、どれを選んでも、タバスコは印刷された日付を過ぎても簡単にもちます。
一度ボトルを開けると、ソースは少なくとも印刷された日付まで、おそらくはるかに長い品質を保持する必要があります。
残念ながら、タバスコの品質がラベルの日付からどの程度保たれるかを知る術はありません。しかし、年単位ではなく月単位で考えてください。
注意
一般的に、ソースが辛ければ辛いほど（スコヴィル・スケールで測定）、その賞味期限は長くなるようです。
タバスコは、安全性よりも品質が重要です。そして、その味は長い間楽しめるのです。
最後になりますが、古くなったTabascoを使うときは、いつでも腐敗の兆候（上に書いたこと）がないかどうかチェックしてください。腐っている可能性は低いですが、念のため。
「賞味期限
ラベルに印刷されている日付は賞味期限で、ソースの品質に関するものであり、安全性に関するものではありません。つまり、賞味期限ではありません。
そして、タバスコは決して腐りやすいものではないので、その期限を過ぎても（何年もとは言わないまでも）保存がきくのです。
もちろん、賞味期限を過ぎたタバスコを使うことに抵抗がある方は、新しいボトルを開けるといいでしょう。
