腐るの？
ニンジンの日持ちと保存方法は？
ニンジンをたくさん買ったけど、どのくらい保存しておけるかわからない？実際、ニンジンはどのくらいもつのでしょうか？
あるいは、いつもより少し長持ちさせたいと思い、にんじんの最適な保存方法を探しているかもしれませんね。
そんな疑問をお持ちの方はいませんか？それなら、この記事をご覧ください。
この記事では、次のようなことをお話しします。
ニンジンの賞味期限 – 冷蔵保存と冷凍保存で変わるニンジンの賞味期限
家庭でのニンジンの保存方法 – 食料庫と冷蔵庫の両方で保存する場合のベストな方法とは（砂をかけろとは言いませんのでご安心ください）。
にんじんを冷凍保存する方法（本当に必要な場合）。
ニンジンがまだ食べられるかどうかの見分け方
また、一応、ベビーキャロットと調理済みニンジンについても話しています。もし、手元にあるものがあれば、ぜひご覧ください。
にんじんの保存期間は？
丸ごとのニンジンは、温度にもよりますが、少なくとも3～5日は保存できます。冷蔵庫で保存すれば、2週間程度は持ちます。
もっと日持ちさせるには、ニンジンに水分を与える必要があります。湿らせたペーパータオルで包むと3週間、容器に水を入れておくと1ヶ月は保存可能です。
ヒント
ニンジンを長期間保存する必要がある場合は、冷凍保存がおすすめです。
ベビーキャロットは通常、大きな兄弟よりも少し日持ちが悪いので、それぞれの見積もりから2～3日差し引くとよいでしょう。
スライスしたにんじんは、冷蔵庫で3～5日ほど品質が保たれます。調理済みのニンジンは、通常4～5日持ちます。
冷蔵庫の中
ニンジン（丸ごと） 3～5日 2週間
ニンジン（濡れタオル付き） 3週間
ニンジン（水に浸す） 1ヶ月
スライスしたニンジン 3～5日間
調理済みニンジン 4～5日
上記期間はあくまで目安です。
ニンジンカット
ニンジンの切り分け
にんじんの保存方法
ニンジンの保存は、食料庫でも冷蔵庫でも可能です。冷蔵庫で保存する場合は、涼しく乾燥した場所で、ニンジンが呼吸できる状態であることを確認してください。冷蔵庫の場合は、半開きのビニール袋に入れたり、湿らせたペーパータオルで包んだり、水に浸けたりしておくとよいでしょう。
基本的なことは以上ですが、細かいことをお話ししましょう。
まず、ニンジンは必ずブラッシングして、青菜を切り落としてください（ビーツや大根も同じようにします）。ファーマーズマーケットで買ったにんじんは、おそらく汚れていて、青菜もついているので、自分で処理する必要があります。
ヒント
青菜を使う予定がある場合は、湿らせたペーパータオルに入れて別に保存してください。
ニンジンをどこかに置く前に、エチレンをかなり多く発生させる野菜や果物とニンジンを分けておくことを忘れないでください。例えば、バナナ、梨、リンゴなどがそうだ。
さて、いよいよ収納です。
ニンジンの保存には冷蔵庫が最適ですが、それだけではありません。
ニンジンのクリーミーなスープの皿
クリーミーキャロットスープの皿
パントリーでのにんじんの保管方法
2～3日しか日持ちしないにんじんなら、パントリーや冷蔵室も有効な保存方法です。キッチンの棚でも、短期間であれば大丈夫です。
理想的な環境ではありませんが、ニンジンは常温でもそれほど早く柔らかくなったり、ドロドロになったりすることはありません。ただし、乾燥していて、熱源から離れた場所であることを確認してください。
もちろん、ニンジンを冷蔵せずに保存する方法として、砂の中に埋めるという方法もありますが、ほとんどの人にとって、それはなかなかできないことでしょう。
個人的なメモ
私は、冷蔵庫が手狭になったとき、ニンジンを食器棚に保管しています。黒ずんでカビが生えるまで2〜3日しか持ちませんけどね。
ニンジンを切る下準備
ニンジンカットの下準備
にんじんを冷蔵庫で保存する
ニンジンやベビーキャロットを4～5日以上保存する場合は、冷蔵庫が最適です。
ビニール袋に入れたまま野菜の引き出しに入れ、通気性をよくするために上部を開けたままにしておきます。これで十分なのですが、もう少し保存期間を延ばしたい場合は、もう少しレベルを上げるとよいでしょう。
ニンジンはアスパラガスと同じように、湿った環境で成長します。にんじんを湿らせた（濡らさない）ペーパータオルで包んで袋に入れると、ボーナスポイントになります。
ニンジンを1カ月、あるいはそれ以上日持ちさせる必要がある場合は、大物を登場させる必要があります。
そして、ニンジンを保存する場合、それは水の入った容器に入れることです（[SW]）。水は4〜5日に1回、濁ってきたら早めに交換しましょう。これはアスパラガスと同じようなもので、ちゃんと効果がありますよ。
もちろん、ベビーキャロットにも3つの保存方法を使うことができます。
ニンジンは冷蔵保存が必要ですか？
ニンジンは常温で2～3日持つので、冷蔵庫に入れる必要はありません。しかし、にんじんの場合は4～5日、ベビーキャロットの場合は2日以上必要な場合は、冷蔵したほうがよいでしょう。にんじんを冷蔵庫に移すだけで、賞味期限は2倍以上になります。
カットしたにんじんの保存方法は？
皮をむいてスライスしたにんじんは、密閉容器やフリーザーバッグに入れて冷蔵庫で保存するのが一番簡単です。
3～4日以上日持ちさせたい場合は、皮をむかずに丸ごと水に浸すのと同じ方法で、水に浸けてみてください。
調理したにんじんを保存するには？
調理したニンジン（または調理した料理）を室温程度（ただし2時間以内）に冷まし、密閉容器に移し替えてください。
ニンジンの冷凍は可能か？
にんじんはかなりよく凍るので、捨てるのがもったいない場合は、冷凍保存がおすすめです。
まず、ニンジンを生のまま冷凍してはいけません。
食感や色が変わってしまい、解凍しても新鮮なものとは似て非なるものとなってしまいます。ですから、にんじんを冷凍しておいて、後日、すりおろしてサラダに使いたい、というようなことはうまくいきません。
ニンジンを調理するか、湯通しする必要があります。そんなわけで、にんじんはお皿に入れて冷凍するのがおすすめです。
(ブロッコリーの寿命は？でお話ししているブロッコリーも同じようにすることをお勧めします)
これなら、解凍して温めればすぐに食べられます。この方法だと、解凍して温めればすぐに食べられますし、どちらにしても調理は必要なので、全ての工程に余分な時間はかかりません。
また、ニンジンをブランチングしてから冷凍保存する方法もあります。全工程に多少時間がかかりますが、かなり簡単です。その方法は以下の通りです。
下ごしらえをする。野菜の皮をむき、使う料理に合う大きさに切ります。使い道が決まっていない場合は、縦に半分に切ります。
ブランチングをする。野菜が冷めたら、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
予備冷凍をする。冷凍庫からニンジン1本を簡単に取り出したい場合は、今のうちに予備凍結しておくとよいでしょう。
分けて冷凍する。ニンジンをフリーザーバッグに小分けして、冷凍庫にチャックします。お好みで袋に名前と日付を書いたラベルを貼ってください。
ニンジンは腐るのか？ニンジンが腐っているかどうかを見分けるには？
にんじんが悪くなるのは、他の野菜と同じです。食べても安全かどうかを確認するときは、次のようにしましょう。
黒い斑点や、カビや腐敗の兆候がないか確認する。ほんの一部であれば切り落としても構いませんが、腐敗が進んでいる場合は（例えば明らかに腐っているニンジン）、その野菜は捨ててください。
匂いを嗅いでみてください。異臭やファンキーなにおいがしたら、廃棄してください。
品質を評価する。ニンジンが多少ぬるぬるしていたり、少し柔らかくて曲がっていたりすれば、たいていはまだ使える。しかし、すっかり枯れて柔らかくなっているものは、そろそろ手放す時期です。
カビの生えたニンジン。廃棄するのが当然でしょう？
品質に関しては、単純な “大丈夫 “と “ダメ “よりも複雑です。明確なルールはないのです。
ニンジンは時間が経つと、歯ごたえや硬さが失われていきます。柔らかくなり、ドロドロになります。そして、ある料理では、そのにんじんはまだ大丈夫かもしれませんが、別の料理ではそうでもないのです。
例えば、サラダ用にニンジンをすりおろすとしたら、柔らかいニンジンはとんでもない選択です。すりおろすのに時間がかかるし、出来上がったサラダも、せいぜいそれなりでしょう。
でも、同じニンジンでも、煮たり蒸したりする分には全然大丈夫なはずです。
野菜が美味しいと感じるかどうかは、あなた次第です。
調理したニンジンに関しては、カビが生えたり、黒い斑点ができたり、異臭がしたりしたら、捨ててください。冷蔵庫で5日以上保存した場合も同じです
