ケーキは冷凍庫、冷蔵庫、または放置しておくとどのくらいもちますか？
ケーキが余ってしまったら、せっかくのおいしさを捨ててしまうのはもったいないですよね。パーティーの残りものや事前に焼いたケーキは、使う前なら新鮮さを保てます。しかし、他の食品と同様に、ケーキも永遠にはもちません。いずれは腐ったり、食べるのに危険な状態になったりします。
ケーキの賞味期限は、調理方法と保存方法によって異なります。一般的に、ケーキは4日ほどで悪くなったり古くなったりすることはありません。冷蔵庫で保存した場合は、5日か7日ほど持ちます。冷凍のケーキはより長持ちしますが、冷凍庫で2〜3ヶ月保存した後が一番おいしく食べられます。
ケーキは、このようなケーキ容器に入れて、涼しく乾燥した場所で、冷蔵庫で保存するのが一番です。
この記事の続きでは、さまざまな種類のケーキの日持ちや、適切な保存方法について詳しくご紹介します。また、腐ったケーキの見分け方や、古いケーキを食べるとどうなるのかについてもご紹介していきますので、ぜひご覧ください。
ケーキはどのくらいで腐る？
焼きたてのケーキを食べたことがある人ならわかると思いますが、ケーキは作ってから24時間以内に食べるのが一番おいしいと言われています。時間が経つと水分が減り、食感もドライになります。ただ、フルーツケーキだけは例外で、冷凍庫で1年、冷蔵庫で数ヶ月はもちます。これは、アルコールとドライフルーツが多く含まれているからです。
クリーム、カスタードフィリング、フレッシュフルーツ、フルーツコンポートなど、湿った材料やアイシングを含むケーキは、できるだけ早く食べるようにしましょう。この種のケーキにアイシングをすると腐敗が早まるので、長く保存するためには冷蔵庫か冷凍庫で保存する必要があります。
バタークリームやガナッシュをトッピングしたケーキは、冷蔵庫で保存すると1週間ほどもちます。焼きたてのチョコレートケーキも、冷蔵庫で1週間ほどは腐らずに保存できます。
保存料を使った市販のケーキは、手作りのケーキより少し長持ちします。通常、この種のケーキは5日から7日ほどで、腐るのではなく、古くなります。
ケーキが腐ったかどうかを見分けるには？
食べ物の腐敗の兆候を調べるには、あなたの感覚が最も信頼できる道具です。ケーキの場合、見た目や食感、においから食べても安全かどうかを簡単に判断することができます。ここでは、腐敗したケーキの見分け方をご紹介します。
外観をチェックする
見た目で判断するのが一番です。もしカビが生えていたら、それは明らかに腐敗のサインです。カビが生えた部分を削ぎ落としたくなるかもしれませんが、USDAによると、カビの生えた食品はその中で無敵のバクテリアが繁殖している可能性があるとのこと。場合によっては、毒素が食品の他のあらゆる部分に広がる可能性があります。
ケーキにフロスティングが施されている場合、そのクリーミーさに劇的な変化があれば、腐敗の可能性があります。ケーキの外見から判断できない場合は、ケーキに切り込みを入れ、よく調べてください。
また、ケーキの質感も確認してください。硬くてパサパサしている場合は、水分が失われたことを示しているので、捨てた方がよいでしょう。また、ケーキを触ってみて、ドロドロ、ヌルヌルしている場合も腐敗のサインです。
匂いを嗅ぐ
見た目には問題がないように見えても、美味しいかどうかわからない場合は、匂いを嗅いでみてください。酸っぱいにおいがする場合は、食べない方が無難です。おそらく、味もおいしくないでしょう。
捨てる
食べ残しのケーキを食べても害はありませんが、何も問題がないように見えても、特に注意が必要です。食べても安全かどうかわからないケーキは、悪いものだと判断して、慎重に食べるのが一番です。
古いケーキを食べるとどうなる？
美味しいものを無駄にするのは嫌なもので、古いケーキや賞味期限切れのケーキを放置しておくことはできません。では、古いケーキや賞味期限切れのケーキを食べたらどうなるのでしょうか？
市販のケーキには通常、賞味期限、販売期限、使用期限などがあります。賞味期限は、お店が古くなった商品を売らないようにするための目安です。一方、賞味期限や使用期限は、そのケーキがその時間までに食べなければならないことを表しています。
ケーキを正しく保存して、賞味期限を1日や2日過ぎても、食べることに危険はありません。しかし、もしケーキを検査したところ、実は腐っていた場合、それを食べると有害なバクテリアにさらされ、食中毒の危険にさらされる可能性があります。
繰り返しますが、自分の感覚で判断するのが一番です。外観、におい、食感など、明らかに腐敗の兆候がないかをチェックします。少しでもおかしいと感じたら、捨ててください。
ケーキの種類別の保存方法
ケーキは、Amazonで見つけたこのようなケーキ容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管することができますが、冷蔵庫で保管するのが最も適しています。
冷蔵庫で保存したケーキは、種類にもよりますが、最大で6日ほど日持ちします。長期保存が必要な場合は、冷凍庫で保存してください。ケーキは冷凍庫で1年までもちますが、4ヶ月を過ぎると食感や品質が損なわれる可能性があります。
ケーキやアイシングの調理方法によっては、異なる保存条件が必要な場合があります。ここでは、いくつかの種類のケーキとアイシングの保存方法をご紹介します。
バタークリームとフォンダン
バタークリームやフォンダンを使ったケーキは、常温で4、5日持つ。この方法で保存する場合、ホコリから守るために、ひっくり返したボウルやケーキスタンドなどを使用することができます。
暑い季節は冷蔵庫で保存してください。冷凍保存する場合は、ホイルやラップに包んで、Amazonのこのような密閉容器に入れてから冷凍庫で保存してください。
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クリームチーズとホイップクリームのアイシング
クリームチーズや生クリームを使ったケーキは非常に不安定で、暖かい気候ではすぐに腐ってしまいます。すぐに食べない場合は、冷蔵庫で保管する必要があります。また、冷凍保存するとフロスティングの質感が変わってしまうので、冷凍保存がベストとは言えません。
ガナッシュトッピング
ガナッシュトッピングの保存方法は、バタークリームやフォンダンデコレーションケーキと同じです。ただし、水を使用したガナッシュトッピングは、膨張して空気のポケットができるため、冷凍庫での保存はできません。これは、ケーキの外観、味、香りに変化をもたらし、早く古くなってしまうからです。
裸のケーキ、または霜が降りていないケーキ
アイシングやフロスティングをしていないケーキは、ラップやジッパー付きのビニール袋でしっかりと包んでください。この方法で保存すると、室温で4～6日は新鮮さを保つことができます。また、冷凍庫で保存すれば、1ヶ月以上もちます。
このビデオでは、ケーキの日持ちと、冷蔵庫や冷凍庫に入れるべきタイミングについて説明しています。
まとめ
ケーキは適切に保存すれば4日程度は持つ。ケーキを冷蔵庫で保存すると、賞味期限を5日または7日に延ばすことができます。ケーキを長期保存する場合は、0°F（-18℃）の冷凍庫で保存してください。冷凍庫で1年間は持ちますが、品質上、3、4ヶ月でお召し上がりください。
ケーキが腐ってしまったかどうかは、見た目、食感、匂いで判断できます。少しでもおかしいと感じたら、そのケーキは捨ててください。
ジェリーおばあちゃんからのメッセージ：Hey y’all! 私が55年以上にわたって学んだコツを紹介する「Preserving Sweetness」というYouTubeチャンネルを始めました。このチャンネルは、私が55年以上かけて学んだコツを紹介するものです。それは私にとって大きな助けとなるでしょう。ありがとうございます。
